riz au citron vert & coriandre et graines de courge
Fabienne, créatrice culinaire : « La lentille est un aliment de base dans de nombreux pays d'Amérique du Sud. Associée à de la patate douce et d'autres légumes, elle constitue la base de ce doux mijoté réconfortant. »
Allergens
Utensils
Tags
Riz basmati
50 gram
Patate douce
40 gram
Lentilles rouges concassées
50 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
1 stuk(s)
Poivron rouge pointu
1 stuk(s)
Tomate
1.5 stuk(s)
Morceaux de dattes séchées
20 gram
Mélange d’épices péruviennes
0.5 zakje(s)
Graines de cumin moulues
0.25 zakje(s)
Coriandre fraîche
5 gram
Citron vert
0.5 stuk(s)
Jalapeño
0.5 stuk(s)
Crème aigre bio
50 gram
Graines de courge
5 gram
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
0.5 el
Eau pour le riz
150 ml
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het steeltje van de jalapeño (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Rol de jalapeño tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de jalapeño in ringetjes.
- Houd 2 ringetjes per persoon apart ter garnering.
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in grove stukken van maximaal 2 cm.
- Snijd de tomaat in blokjes en de puntpaprika in dunne reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en dadels 1 - 2 minuten.
- Voeg de jalapeño, puntpaprika, tomaat, zoete aardappel en Peruaanse kruidenmix toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een pot. Kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet daarna het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
- Voeg de bouillon, de linzen en het komijnzaad toe aan de groenten. Laat 1 minuut koken.
- Verlaag dan het vuur en dek de pan af. Laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Snijd de koriander grof.
- Rasp de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Voeg de koriander en per persoon: 1 tl limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje toe aan de rijst. Meng goed.
- Serveer de rijst en de stoof in kommen of diepe borden.
- Schep de zure room erbovenop.
- Garneer met de pompoenpitten en de achtergehouden jalapeño.
- Serveer met de limoenpartjes.
2894
kJ
Energie (kJ)
692
kcal
Energie (kcal)
17.5
g
Vetten
5.2
g
waarvan verzadigd
107.1
g
Koolhydraten
29.4
g
waarvan suikers
18.9
g
Vezels
23.7
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
riz au citron vert & coriandre, jalapeño et graines de courge
tomate, herbes fraîches et graines de courge
lentilles, crème fraîche et graines de courge
pomme, herbes fraîches, vinaigrette au balsamique & graines de courge
pomme, herbes fraîches, vinaigrette au balsamique & graines de courge