Avec des pommes de terre rissolées et des raisins secs
Issues de la cuisine nord-africaine, les merguez sont extrêmement savoureuses grâce à l’assaisonnement utilisé, notamment de la harissa, du chili et du cumin. Des saucisses épicées que mettent bien envaleur les saveurs sucrées du plat.
Allergens
Utensils
Pomme de terre à chair ferme
200 gram
Paprika en poudre
1 tl
Merguez de buf
2 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Poivron rouge
0.5 stuk(s)
Carotte
100 gram
Graines de cumin moulues
1 tl
Cannelle en poudre
0.5 tl
Raisins secs
20 gram
Persil frisé frais
3 bosje(s)
Bouillon de légumes
50 ml
Huile de tournesol
2 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon. Was de aardappelen grondig en snijd in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes, het paprikapoeder en zout en peper naar smaak toe. Bak de aardappelblokjes 14 – 16 minuten. Schep regelmatig om.
Prik ondertussen de rundermerguez twee keer in met een mes. Verhit de overige zonnebloemolie in een hapjespan met deksel en bak de rundermerguez in 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar in aluminiumfolie. Bewaar ook de pan met bakvet.
Snijd de courgette, de rode paprika en de peen in blokjes. Voeg de peen toe aan de hapjespan met bakvet en bak 3 – 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de courgette, paprika, komijn, kaneel en bouillon toe. Draai het vuur middellaag en laat 5 minuten stoven met de deksel op de pan. Haal de deksel van de pan, voeg de rozijnen en de rundermerguez toe, en laat nog 3 minuten inkoken.
Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn.
Serveer de gebakken aardappelblokjes met de groentestoof en de rundermerguez. Garneer met de krulpeterselie.
3632
kJ
Energie (kJ)
868
kcal
Energie (kcal)
43
g
Vetten
11
g
waarvan verzadigd
75
g
Koolhydraten
31.7
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
40
g
Eiwitten
1.2
g
Zout
servi avec des pommes de terre rissolées
servi avec des pommes de terre rissolées et des raisins secs
