• Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de mafaldine 7 - 9 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
• Snijd de prei in dunne ringen.

Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.

• Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, prei en Italiaanse kruiden 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de panko en pompoenpitten tot de panko goudkleurig is en de pompoenpitten beginnen te poffen.
• Haal het pankomengsel vervolgens uit de pan, voeg toe aan een kom en breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de verse kruiden fijn en hak de kappertjes grof. Snijd de citroen in 6 partjes.
• Voeg de room en de helft van de kappertjes toe aan de pan met groenten. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan. 
• Meng de mafaldine door de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de mafaldine over diepe borden en werk af met het pankomengsel, de geitenkaas en de overige kappertjes.
• Garneer met de verse kruiden. Serveer met de overige citroenpartjes.