Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de linguine. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de champignons in kwarten. Kook de linguine, afgedekt, 8 - 10 minuten al dente in de pot met deksel. Giet daarna af, maar bewaar wat het kookvocht.

Weetje: Wist je dat paddenstoelen schimmels zijn? Ze behoren tot de groente en zijn rijk aan mineralen, vezels en vitaminen. Zo zit er in paddenstoelen veel vitamine B2, wat ervoor zorgt dat je energie op peil blijft en helpt ontstekingen te voorkomen.

Verhit een grote sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 - 6 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de verse krulpeterselie fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 3 - 4 minuten. Voeg de ui en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten al roerend mee. Breng op smaak met peper en zout. 

Voeg de linguine, de spekreepjes en de culinaire room toe aan de sauteerpan met champignons. Verhoog het vuur en voeg 2 el kookvocht per persoon toe. Kook het geheel 3 - 4 minuten, of tot de saus is ingedikt.

Haal de sauteerpan van het vuur. Voeg de helft van de krulpeterselie, de helft van de pecorino en 1/2 el boter per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Verdeel de linguine over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie en pecorino.