Kook water in een ruime pot met deksel voor de linguine. Kook de linguine, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Voeg eventueel een klein beetje olijfolie toe en meng goed door, zodat de linguine niet aan elkaar gaat plakken.

Verhit een sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 6 – 7 minuten knapperig. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Was of schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in kleine blokjes. Haal de spekreepjes uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Voeg de champignons toe aan dezelfde sauteerpan en bak deze 4 – 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peer toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de culinaire room en blauwe-kaasblokjes toe aan de sauteerpan en roer goed door. Laat de saus 8 – 10 minuten reduceren. Voeg de laatste 5 minuten de gebakken spekreepjes toe. Breng op smaak met peper en zout

Meng in een kom de rucola met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon, peper en zout.

Verdeel de rucola over de borden en leg de linguine erop. Verdeel de blauwe-kaassaus over de linguine.