• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de courgette in dunne schijfjes.

• Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 8 - 10 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan voor de lasagne.
• Snijd ondertussen de wortel in kleine blokjes.

• Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak 6 - 7 minuten. 
• Breng op smaak met peper en zout.

• Roer de passata, suiker, Siciliaanse kruidenmix en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus erdoor (zie Tip). Laat nog 3 - 4 minuten pruttelen.
• Meng de mascarpone door de saus. 

Tip: Nadat je de passata uit het pak hebt geschonken, kun je het lege pak vullen met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus. Schud goed en voeg het water toe aan de sauteerpan: zo neem je de passatarestjes ook mee.

• Schenk een dun laagje saus in een ovenschaal. Bedek met een paar lasagnebladen.
• Smeer wat saus over de lasagnebladen en bedek met wat courgetteschijfjes. Herhaal deze stappen tot bijna alle saus op is. Eindig met een laagje saus.
• Bestrooi de lasagne met de geraspte Goudse kaas en de mozzarella.

• Bak de lasagne 25 - 35 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen het basilicum fijn.
• Laat de lasagne voor het serveren 3 minuten rusten.
• Garneer de lasagne met het basilicum.