Filet de porc-garou au potiron rôti

Calorie Smart

Légumes ++

avec purée de pommes de terre et herbes fraîches magiques

25 min

Difficulté: 2/3

Néerlandaise

C'est l'heure de sortir les chaudrons et épater vos proches avec des plats ensorcelants pour Halloween. Commandez les au plus vite, avant que ces recettes s'enfuient!

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Moutarde

Utensils

Poêle avec couvercle

Presse-purée

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Plat allant au four

Poêle à bords hauts

Tags

Calorie Smart

Rapido

Légumes ++

Halloween

Ingrédients

Filet mignon de porc

1 stuk(s)

Pomme de terre

200 gram

Dés de potimarron

150 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon rouge émincé

40 gram

Pomme

0.5 stuk(s)

Vin rouge

40 ml

Thym séché

0.17 zakje(s)

Ciboulette fraîche

5 gram

Persil frisé frais

5 gram

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

75 ml

Moutarde

0.5 tl

Lait [végétal]

Huile d'olive

0.5 el

Beurre [végétal]

1.5 el

Farine

1 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de runderbouillon.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot met deksel, voeg een snuif zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd afgedekt warm.

Was of schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes.
Meng in een kom de appelpartjes en pompoenblokjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
Verdeel de appel en pompoen over een bakplaat met bakpapier, maar houd wat ruimte over voor de varkenshaas.
Bak 5 - 10 minuten in de oven.

Verhit ondertussen 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Bak de varkenshaas in 3 - 4 minuten rondom bruin.
Leg de varkenshaas vervolgens in een kleine ovenschaal bij de pompoen en appel en bak nog 10 - 15 minuten mee.
Verhit ondertussen in dezelfde pan 1/2 el boter per persoon op middelmatig vuur. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook en gesneden ui toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten.
Voeg de rode wijn en 1/2 tl tijm per persoon toe, breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de bouillon toe en 1 tl bloem per persoon, breng opnieuw aan de kook en laat zachtjes reduceren tot serveren. Breng op smaak met peper.

Stamp met een aardappelstamper de aardappelblokjes tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en 1/2 tl (grove) mosterd per persoon toe en breng flink op smaak met peper en zout.
Snijd de bieslook fijn en meng door de aardappelpuree.
Verdeel de varkenshaas en de puree over de borden. Schep de rode-wijnsaus over de varkenshaas.
Schep de pompoen en appel ernaast.
Snijd de krulpeterselie fijn en garneer de groenten ermee.

Nutrition per serving

2599

Energie (kJ)

621

kcal

Energie (kcal)

28.3

Vetten

14.4

waarvan verzadigd

57.2

Koolhydraten