Filet de merlu aux lardons et oignon caramélisé

Calorie Smart

Légumes ++

Riche en protéines

purée de panais et épinards

25 min

Difficulté: 2/3

Néerlandaise

Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Poisson

Utensils

Poêle avec couvercle

Presse-purée

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Essuie-tout

Assiette

Tags

Calorie Smart

Rapido

Émissions modérées

Légumes ++

Riche en protéines

Ingrédients

Pomme de terre

250 gram

Oignon

1 stuk(s)

Lardons

25 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Épinards

100 gram

Panais

0.5 stuk(s)

Filet de merlu

1 stuk(s)

Lait [végétal]

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile de tournesol

0.25 el

Cube de bouillon de légumes

0.25 stuk(s)

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook met het bouillonblokje in een pot met deksel.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan. Bak de spekreepjes in 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.
Bak de gesneden ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur in het vet van de spekjes. Schep af en toe om.
Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet dan het vuur uit.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een tweede pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
Bak 1 - 2 minuten op de andere kant. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper en roer de knoflook-spinazie en scheutje melk door de stoemp. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stoemp over de borden.
Verdeel de ui over de stoemp en de vis.
Garneer met het spek.

Nutrition per serving

2670

Energie (kJ)

638

kcal

Energie (kcal)

21.4

Vetten

8.8

waarvan verzadigd

67.4

Koolhydraten