Filet de merlu au beurre à l'ail et tomates séchées

Calorie Smart

Légumes ++

Riche en protéines

purée de panais-épinard & oignon caramélisé

25 min

Difficulté: 2/3

Néerlandaise

Le filet de merlu est idéal à frire, de préférence côté de la peau, pour qu'elle devienne bien croustillante.

Allergens

Poisson

Utensils

Poêle avec couvercle

Presse-purée

Essuie-tout

Tags

Calorie Smart

Rapido

Émissions modérées

Légumes ++

Riche en protéines

Ingrédients

Pomme de terre

250 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Épinards

100 gram

Panais

0.5 stuk(s)

Filet de merlu

1 stuk(s)

Tomates séchées

30 gram

Cube de bouillon de légumes

0.5 stuk(s)

Lait [végétal]

Beurre [végétal]

1.25 el

Huile de tournesol

0.5 el

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Moutarde

1 tl

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
Verhit de overige zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en voeg de spinazie toe.
Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.

Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.

Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter ernaast.
Garneer met de zongedroogde tomaten.

Nutrition per serving

2925

Energie (kJ)

699

kcal

Energie (kcal)

28.1

Vetten

13.7

waarvan verzadigd

73.1

Koolhydraten