Escalope de jambon au panko parfumé à la truffe

Calorie Smart

haricots verts à l'ail et pommes de terre

25 min

Difficulté: 1/3

Française

Les haricots verts, aussi appelés « haricots princesse », sont une variété immature de haricots qui se distinguent par leur tendreté et leur goût délicat.

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Gluten

Moutarde

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Assiette creuse

Essuie-tout

Cocotte avec couvercle

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Calorie Smart

Rapido

Nutri-Score A

Moins de CO2

Ingrédients

Pomme de terre

200 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Haricots verts

150 gram

Mayonnaise aux arômes de truffe

25 gram

Chapelure Panko

15 gram

Thym séché

0.25 zakje(s)

Escalope de jambon

1 stuk(s)

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile d'olive

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot.
Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart.
Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Voeg de panko toe aan een diep bord. Breng op smaak met peper en zout.

Dep het varkensvlees droog met keukenpapier.
Bedek het varkensvlees rondom met de helft van de truffelmayonaise. Wentel daarna door het pankomengsel.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees 10 - 13 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar afgedekt tot serveren.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg de sperziebonen toe aan een diepe pan. Schenk een bodempje water in de diepe pan en voeg een snuifje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken.
Giet daarna af en voeg weer toe aan de diepe pan. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de knoflook, ui en tijm toe. Bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen over de borden en leg alles ernaast.
Meng de overige truffelmayonaise met 1 tl water per persoon. Besprenkel over de aardappelen.

Nutrition per serving

2853

Energie (kJ)

682

kcal

Energie (kcal)

34.1

Vetten

8.5

waarvan verzadigd

57.8

Koolhydraten