boulgour et aubergine
Par le passé, en Europe, nos aubergines étaient plus petites et de couleur jaune ou blanche, un peu comme un œuf. Un air de famille qui lui a valu le nom de « eggplant » en anglais, composé de egg (« œuf ») et de plant (« plante »).
Allergens
Utensils
Tags
Emincés de rumsteak
100 gram
Boulgour
75 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Yaourt entier bio
50 gram
Aneth frais
2.5 gram
Passata de tomate
100 gram
Mélange d’épices africaines
0.5 zakje(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
150 ml
Huile d'olive
1.5 el
Sucre
1 tl
Eau
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bereid de bouillon. Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de sauteerpan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de passata, suiker en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de biefstukreepjes toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bulgur over de borden. Leg de aubergine en de biefstukreepjes erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
2800
kJ
Energie (kJ)
669
kcal
Energie (kcal)
23.7
g
Vetten
5.2
g
waarvan verzadigd
80.1
g
Koolhydraten
18.8
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
36.9
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
légumes rôtis, roquette et crème de balsamique
citron vert, concombre à l'aigre-douce et herbes fraîches
