Avec la fraîcheur du yaourt
Le curry besengek trouve son origine en Indonésie. Nous proposons ici une variante de l’ajam besengek, un plat indonésien au poulet et au lait de coco, et remplaçant la volaille par de l’agneau haché, le lait de coco par du yaourt et en ajoutant beaucoup de légumes.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre à chair farineuse
150 gram
Pâte de curry Besengek
50 stuk(s)
Concentré de tomate
0.33 blik(ken)
Yaourt entier
50 gram
Agneau haché
100 gram
Pak-choï
0.5 stuk(s)
Dés de potimarron
100 gram
Lentilles
0.5 blik(ken)
Bouillon de légumes
150 ml
Huile de tournesol
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon. Was of schil de aardappelen (frieslander) en snijd in blokjes van 1 cm.
Meng in een kom de currypasta met de tomatenpuree en de helft van de yoghurt.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak het lamsgehakt in 2 – 3 minuten los. Voeg het currypasta-mengsel en de aardappelen toe en bak, al roerend, 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, 8 – 10 minuten.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de paksoi, snijd de paksoi grof, maar houd de stelen apart van de groene bladeren.
Voeg halverwege de pompoenblokjes en witte delen van de paksoi toe aan de wok of hapjespan. Voeg in de laatste 2 minuten de linzen en groene delen van de paksoi toe. Breng de curry op smaak met peper en zout. Is de curry nog wat waterig? Laat dan het overtollig water verdampen door de curry 2 – 5 minuten langer door te koken, zonder deksel, op middellaag vuur.
Verdeel de curry over de borden en garneer met de overige yoghurt.
3268
kJ
Energie (kJ)
781
kcal
Energie (kcal)
44
g
Vetten
16.2
g
waarvan verzadigd
59
g
Koolhydraten
13.5
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
31
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
servie avec des champignons blonds et du pak-choï