légumes verts, Parmigiano Reggiano, amandes au beurre
Les plants de moutarde résistent à l'hiver et sont cultivés partout dans le monde. Presque toutes les parties de la plante sont comestibles, y compris ses fleurs, ses feuilles et ses graines !
Allergens
Tags
Cuisse de canard confite
1 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Pomme de terre
250 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Sugar snaps
50 gram
Haricots verts
100 gram
Parmigiano Reggiano AOP
20 gram
Amandes effilées
10 gram
Graines de moutarde jaune
0.5 zakje(s)
Chutney d'oignon
20 gram
Sauce à la fraise
25 ml
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Eau
20 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1 el
Huile d'olive
1 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 tl
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
30 ml
Moutarde
0.5 tl
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de aardappelen en knoflookteen toe aan een pot en verkruimel het groentebouillonblokje erboven.
- Zet de aardappelen onder water en kook 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en leg de aardappelen weer terug in de pot.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en voeg toe aan een diepe pan.
- Voeg een bodempje water en een snuif zout toe en breng aan de kook.
- Laat 4 - 6 minuten zachtjes koken, giet af indien nodig en voeg de sperziebonen weer toe aan de diepe pan.
- Snipper ondertussen de ui. Verwijder eventueel de draadjes van de sugarsnaps.
- Besprenkel de sperziebonen met een scheutje olijfolie. Voeg de ui en sugarsnaps toe. Bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat, afgedekt, 1 - 2 minuten stomen.
- Breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt warm tot serveren.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelmatig vuur. Rooster het amandelschaafsel 3 - 4 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Voeg toe aan een kleine kom. Roer het mosterdzaad erdoorheen en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelmatig vuur. Voeg de eend, inclusief sap, toe en bak, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
- Bereid ondertussen de kippenbouillon.
- Haal de eend uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Meng in dezelfde pan de aardbeiensaus met de uienchutney, de zwarte balsamicoazijn en de kippenbouillon.
- Laat zachtjes koken op middelmatig vuur tot serveren.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk of wat van het achtergehouden kookvocht tot een grove puree.
- Roer de Parmigiano Reggiano en de mosterd erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden. Leg de groenten en de eend erbovenop.
- Garneer met het amandelschaafsel en serveer met de aardbeiensaus.
4247
kJ
Energie (kJ)
1015
kcal
Energie (kcal)
58.3
g
Vetten
20.5
g
waarvan verzadigd
78.6
g
Koolhydraten
24.8
g
waarvan suikers
12.9
g
Vezels
46.2
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
purée de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et légumes verts
purée de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et légumes verts
grenailles et salade de tomate
choucroute en salade, chutney de cranberries et persil
