Champignons à l'ail noir garnis de fromage à la grecque et céleri-rave

Calorie Smart

Végé

Légumes ++

purée de pommes de terre au persil et noix

30 min

Difficulté: 1/3

Européenne

La marinade de cette recette est préparée avec de l'ail noir. Ce dernier ajoute une délicieuse saveur caramélisée et umami à ce plat.

Allergens

Fruits à coque

Noix

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Presse-purée

Poêle à bords hauts

Petit bol

Wok ou poêle

Tags

Calorie Smart

Moins de CO2

Végé

Légumes ++

Ingrédients

Pomme de terre

200 gram

Marinade à l'ail noir

15 gram

Céleri-rave

0.25 stuk(s)

Mélange de champignons prédécoupés

90 gram

Noix concassées

10 gram

Persil plat frais

5 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Épices italiennes

0.5 zakje(s)

Fromage à la grecque

25 gram

Moutarde

1 tl

Vinaigre de vin rouge

0.5 el

Eau pour la sauce

25 ml

Beurre [végétal]

1 el

Huile d'olive

0.5 el

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 el

Cassonade

0.5 el

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

75 ml

Lait [végétal]

Preparation

Bereid de bouillon.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot, voeg een snuif zout toe en kook in 12 - 15 minuten gaar.
Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd apart.

Schil de knolselder en snijd in blokjes van maximaal 1 cm dik.
Zet de knolselder onder water in een pot, voeg een snuif zout toe en kook 6 - 8 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knolselder 5 - 7 minuten.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Verhit een klontje boter in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de ui en de champignons 4 - 6 minuten.
Roer de suiker, bouillon en sojasaus erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat 3 minuten zachtjes indikken.

Snijd de peterselie grof.
Meng in een kleine kom de zwarteknoflookmarinade met de Italiaanse kruiden, de rodewijnazijn en de aangegeven hoeveelheid water voor saus.

Schenk de saus bij de knolselder en laat 1 minuut pruttelen.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree, samen met een klontje boter, een scheutje melk en kookvocht naar smaak.
Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.