• Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snijd ondertussen de wortel in dunne staafjes van 5 cm lang.
• Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).

Tip: Een deel van de knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak dan alle knoflook mee in de volgende stap.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak de wortel en de helft van de knoflook, afgedekt, 7 - 10 minuten (zie Tip).
• Haal het deksel van de pan. Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en de honing toe. Meng goed en bak nog 1 minuut.

Tip: De wortels zijn nu beetgaar. Bak 3 - 5 minuten langer voor zachtere wortels.

• Verhit een klontje boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de limoen in kwarten en snijd de verse kruiden fijn.

• Meng in een kleine kom de yoghurt met de overige knoflook, de helft van de verse kruiden en limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rijst over diepe borden en leg alles ernaast.
• Besprenkel met de harissa en garneer met de overige verse kruiden.
• Serveer met de limoenpartjes.