• Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuifje zout aan de kook in een sauteerpan.
• Was de aardappelen grondig of schil en snijd in wedges.
• Kook de aardappelen, afgedekt, 6 - 8 minuten. Giet af en leg terug in de sauteerpan.
• Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bak 5 - 7 minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om.

• Meng in een saladekom de rodewijnazijn, de suiker, de mayonaise en het mosterdzaad. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp de wortel.
• Snijd de ui in dunne halve ringen (zie Tip).

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan mee in stap 4.

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
• Voeg de wortel, ui en venkel toe aan de saladekom en schep goed door de dressing heen.
• Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart tot serveren.
• Verwarm het broodje 3 - 5 minuten in de oven.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de plantaardige fish sticks 3 minuten per kant. Verdeel daarna de zoet-pikante chilisaus erover en zorg dat ze goed bedekt zijn.
• Snijd het broodje open en besmeer met de ravigotesaus. Beleg met de plantaardige fish sticks en wat van de venkelsalade.
• Serveer de patatjes en de overige venkelsalade ernaast.