Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frietjes van ½ - 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de frieten 30 - 40 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Bak het broodje de laatste 2 - 3 minuten mee.

Hak de gesneden rode kool fijn. Snijd de appel in blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, 1/2 el honing, peper en zout.

Voeg de rode kool en de appel toe aan de saladekom. Schep goed om en laat de dressing intrekken. Bewaar apart tot gebruik. Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Verhit een pan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde pan 1/4 el boter per persoon op gemiddeld vuur. Voeg de ui en de burger toe. Bak de burger 3 - 5 minuten per kant, of tot hij gaar is (zie Tip). Haal de burger uit de pan en blus de ui af met 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

Tip: In dit recept garneer je de burger in stap 5 met de kaas. Heb je de kaas liever gesmolten op de burger? Verdeel de kaas dan nu al over de burgers en bak 3 - 4 minuten mee met het deksel op de pan.

Snijd het broodje open en besmeer beide kanten met wat van de Amerikaanse frietsaus. Leg de burger en ui erop. Verdeel de geraspte kaas en het ontbijtspek over de burger.

Meng de rucola en veldsla door de rode-koolsalade. Serveer de burger met de salade, de ovenfrietjes en de overige Amerikaanse frietsaus.