• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot (zie Tip).
• Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in stukken van 3 cm.
• Kook beide in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Bereid ondertussen de bouillon. 

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Gebruik dan twee potten voor de wortel en aardappelen.

• Snijd ondertussen de prei in dunne ringen.
• Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de prei 5 - 7 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd het spek in reepjes.
• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 - 7 minuten knapperig.
• Haal de spekjes met een schuimspaan eruit en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

• Verhit een klontje boter in de pan van de spekjes op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 4 - 6 minuten rondom bruin.
• Haal ze uit de pan en bewaar apart (zie Tip). 

Tip: De gehaktballen hoeven nog niet gaar te zijn. Je verwarmt ze later nog in de saus.

• Voeg opnieuw een klontje boter toe aan dezelfde pan en roer de ketjap, de bouillon en de helft van de mosterd erdoorheen.
• Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan.
• Verlaag het vuur en dek de pan af met het deksel. Laat de saus zachtjes 5 - 6 minuten indikken, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

• Voeg de prei toe aan de aardappelen en wortel. Stamp de aardappelen, wortel en prei grof met een aardappelstamper.
• Voeg een klontje boter, de overige mosterd en een scheutje melk toe. Roer de spekreepjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout. 
• Serveer de stoemp op de borden met de gehaktballen en de saus erbovenop.