• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot (zie Tip).
• Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in stukken van 3 cm.
• Kook beide in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Bereid ondertussen de bouillon.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Gebruik dan twee potten voor de wortel en aardappelen.

• Snijd ondertussen de prei in dunne ringen.
• Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de prei 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 - 7 minuten knapperig.
• Haal de spekjes met een schuimspaan eruit en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

• Verhit een klontje boter in de pan van de spekjes op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 4 - 6 minuten rondom bruin.
• Haal ze uit de pan en bewaar apart (zie Tip).

Tip: De gehaktballen hoeven nog niet gaar te zijn. Je verwarmt ze later nog in de saus.

• Voeg opnieuw een klontje boter toe aan dezelfde pan en roer de ketjap, de bouillon en de helft van de mosterd erdoorheen.
• Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan.
• Verlaag het vuur en dek de pan af met het deksel. Laat de saus zachtjes 5 - 6 minuten indikken, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

• Voeg de prei toe aan de pot met aardappelen en wortel. Stamp de aardappelen, wortel en prei grof met een aardappelstamper. Voeg een klontje boter, de overige mosterd en een scheutje melk toe.
• Roer de spekreepjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de stoemp op de borden met de gehaktballen en de saus erbovenop.