Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio

NOUVEAU

Légumes ++

Vegan

Manger en premier

Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio

riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau

25 min

Difficulté: 1/3

Chinoise

Originaires de Chine, les fèves de soja sont riches en protéines végétales mais aussi en nutriments essentiels, tels que le fer et le calcium. Une base nutritive et savoureuse à incorporer à vos repas !

Allergens

Fruits à coque

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle avec couvercle

Bol

Cocotte avec couvercle

Tags

Rapido

Moins de CO2

Légumes ++

Vegan

Manger en premier

Nouveau

SEO

Ingrédients

Aubergine

0.5 stuk(s)

Oignon nouveau

0.5 bosje(s)

Sauce hoisin

25 gram

Sauce asiatique douce

20 gram

Fèves de soja

50 gram

Concombre

0.25 stuk(s)

Cacahuètes non salées

10 gram

Coriandre fraîche

5 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Riz long grain

75 gram

Gomasio

0.5 zakje(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

180 ml

Huile de tournesol

0.5 el

Eau

30 ml

Vinaigre de vin blanc

1 tl

Mayonnaise [végétale]

0.5 el

Beurre [végétal]

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

1.5 tl

Preparation

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur en bak de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst toe en giet de bouillon erbij. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
Haal de pot van het vuur en laat 5 minuten uitstomen. Giet eventueel af en bewaar apart.

Halveer de aubergine in de lengte en snijd elke helft in 4 lange partjes.
Snijd een deel van het groene gedeelte van de lente-ui fijn en bewaar apart om later als garnering te gebruiken.
Snijd de overige lente-ui in stukjes van 4 cm lang.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Bak de aubergine en de lente-ui 3 - 4 minuten en schep regelmatig om.

Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Stoom, afgedekt, 4 - 6 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes en snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de honing met de mayonaise en de helft van de wittewijnazijn.
Voeg de komkommer, de sojabonen en de helft van de koriander toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

Blus de aubergine af met de overige wittewijnazijn en voeg de hoisinsaus en de zoete Aziatische saus toe. Bak nog 1 minuut.
Serveer de rijst in kommen en verdeel de aubergine en de salade eroverheen.
Garneer de salade met de gomasio.
Garneer de aubergine met de achtergehouden lente-ui, de pinda's en de overige koriander.

Nutrition per serving

3096

Energie (kJ)

740

kcal

Energie (kcal)

30.6

Vetten

7.5

waarvan verzadigd

93.4

Koolhydraten