Pon a hervir un cazo mediano con abundante agua y una pizca de sal. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Corta las patatas en dados de 2 cm. Pela y corta la zanahoria en medias lunas de 0,5 cm de grosor. Pela y corta la cebolla por la mitad, luego, corta una mitad (doble para 4p) en tiras. 

En una olla, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre. Cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega los muslos de pollo a la olla. Cocina 3-4 min por lado. Retira de la olla y reserva. Agrega a la olla un chorrito de aceite y, luego, añade la cebolla y la zanahoria y cocina 4-5 min.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Agrega las especias de Oriente Medio y el azúcar (ver cantidad en ingredientes). Luego, añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y el pollo y cocina, tapado, 20-25 min, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Mientras tanto, deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p).

Cuando el agua del cazo hierva, agrega las patatas y cocina 10-14 min o hasta que estén tiernas. Escúrrelas con ayuda de un colador y devuélvelas al cazo. Añade ⅔ del perejil y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla de forma que las patatas queden cubiertas.

Corta el limón en gajos. Cuando queden 6 minutos para que el tajine esté preparado, añade el zumo de dos gajos de limón (doble para 4p) a la olla. Cocina los 6 min restantes sin tapa y salpimienta.

Sirve las patatas en platos hondos y las verduras guisadas al lado. Coloca los muslos de pollo encima y cubre con la salsa. Espolvorea con el perejil restante. Agrega zumo de limón al gusto sobre el plato.