con mayonesa de sriracha
Los ssams, típicos de la gastronomía coreana, suelen consistir en envoltorios comestibles, normalmente hojas de lechuga, que se rellenan con arroz y carne, aunque también hay versiones vegetarianas. En esta ocasión, escogemos esta opción y rellenamos con tofu, quinoa y champiñones en una mezcla de sabores original y fresh.
Allergens
Utensils
Tags
Quinoa
100 gramo(s)
Tofu
180 gramo(s)
Mix de especias tailandesas
1 sobre(s)
Cogollos de lechuga
220 gramo(s)
Cebolleta
1 unidad(es)
Champiñones
250 gramo(s)
Mayonesa
3 sobre(s)
Sriracha
1 sobre(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Agua
200 mililitro(s)
Harina
1.5 cucharada(s)
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), sal y la quinoa.
- Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.
- Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
- Desmenuza el tofu para conseguir trozos pequeños.
- En un bol, agrega el tofu, la harina (ver cantidad en ingredientes), las especias tailandesas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el tofu 4-5 min. Luego, retira.
- Retira la base de los cogollos y separa las hojas más grandes.
- Corta el corazón de los cogollos en tiras y reserva en una ensaladera.
- Pela la cebolleta y separa la parte verde. Pica ambas partes.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea los champiñones y la parte blanca de la cebolleta 4-5 min, removiendo. Salpimienta.
- En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la sriracha.
- En la ensaladera, agrega la quinoa cocida, las setas salteadas y un chorrito de aceite. Mezcla.
- Cubre cada hoja de lechuga con la mezcla de quinoa y setas.
- Añade encima tofu salteado y decora con mayonesa de sriracha y la parte verde de la cebolleta al gusto.
2132
kJ
Valor energético (kJ)
510
kcal
Valor energético (kcal)
29.2
g
Grasas
4.1
g
de las cuales saturadas
52.5
g
Carbohidratos
10.4
g
de los cuales azúcares
8.5
g
Fibra
17.8
g
Proteínas
1.08
mg
Sodio
con pak choi y ensalada de rábano y pepino
