¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.
• Corta la parte con las semillas en dados.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el calabacín 2-3 min, removiendo, hasta que se dore.
• Salpimienta y reserva fuera de la sartén.

• En un ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico, el queso pecorino, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Agrega la rúcula y el calabacín y remueve.

• Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
• Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y saltea la manzana 2-3 min, removiendo.
• Añade el azúcar y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes de ambos) y cocina 2 min más, hasta que la manzana se caramelice.

• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que esté dorado.
• Retira y reserva.
• Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).
• Corta el chili rojo en rodajas finas.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda o el chili.

• Limpia la sartén y agrega el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes), la mitad del romero en rama (doble para 4p), chili rojo al gusto y el ajo. Cocina a fuego bajo 1-2 min, hasta que el ajo se dore.
• Retira el romero y reserva el aceite infusionado en un bol.
• Cuando el aceite se enfríe, agrega la crema de vinagre balsámico al bol y mezcla.

• Sirve la ensalada, el secreto de cerdo y la manzana caramelizada en platos, por separado.
• Sobre el secreto de cerdo, agrega el aceite infusionado.

SABÍAS QUE: La reacción de Maillard es una reacción química entre proteínas y azúcares que potencia sabores y olores al aplicar altas temperaturas.