con nueces tostadas y queso pecorino
Un alimento de color verde sugiere la presencia de nutrientes como la clorofila, antioxidantes y vitaminas como la C y K, así como minerales como el potasio y el magnesio. Estos nutrientes pueden fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y cardiovascular y promover la digestión. Además, muchos alimentos verdes son bajos en calorías y ricos en fibra, favoreciendo la saciedad.
Allergens
Utensils
Tags
Brotes de espinacas
1 unidad(es)
Caldo vegetal
1 sobre(s)
Queso italiano rallado curado
20 gramo(s)
Nueces peladas
20 gramo(s)
Cebolla
1 unidad(es)
Arroz de risotto
225 gramo(s)
Pecorino italiano
20 gramo(s)
Merluza
250 gramo(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Mantequilla para la salsa
1 cucharada(s)
Agua
1200 mililitro(s)
Mantequilla
1 Al gusto
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, agrega el agua y sal y lleva a ebullición.
- Agrega casi todas las espinacas y cocina 1 min.
- Conservando el agua en la olla, retira las espinacas y colócalas en una jarra medidora.
- Agrega la mantequilla para la salsa y sal y tritura con un túrmix.
- En la olla con el agua, agrega el caldo vegetal en polvo y mantén caliente a fuego bajo.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén y cocina 2 min por lado, dando la vuelta con una espátula, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.
- Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y tuesta las nueces 2-3 min, luego, retira de la sartén.
- Pela y pica la cebolla.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la cebolla 2-3 min, removiendo.
- Añade el arroz de risotto y cocina a fuego medio-alto 1-2 min más, mientras remueves.
- Agrega dos cucharones del caldo vegetal de la olla a la sartén con el arroz y remueve, hasta que el arroz absorba el caldo.
- Repite el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido y hayas usado todo el caldo.
- El proceso debería tomar 19-22 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco.
- Cuando el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y agrega la salsa de espinacas. Mezcla bien para integrar.
- Agrega el pecorino y la mantequilla y mezcla. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocina la merluza 3 min por lado.
SABÍAS QUE: Mantecar es una técnica culinaria que consiste en agregar una grasa, en forma de queso y/o mantequilla, al risotto para que quede meloso.
- Pica las nueces tostadas y trocea el crujiente de queso.
- Sirve el risotto de espinacas en platos y agrega encima las nueces, las espinacas reservadas y el crujiente de queso.
- Sirve la merluza junto a tu risotto.
3343
kJ
Valor energético (kJ)
799
kcal
Valor energético (kcal)
31
g
Grasas
10.2
g
de las cuales saturadas
105.4
g
Carbohidratos
4.5
g
de los cuales azúcares
2.8
g
Fibra
37.1
g
Proteínas
2.34
mg
Sodio
con verduras salteadas y salsa asiática
