Pela y pica la chalota y el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta el ajo tierno en rodajas finas. Deshoja y pica la mitad de la albahaca (doble para 4p). Limpia los champiñones con la ayuda de un paño húmedo. Retira y desecha el extremo del pie de los champiñones. Luego, córtalos por la mitad y haz láminas finas.

En un cazo, agrega un chorrito de aceite o la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Añade la chalota y el ajo y cocina 2 min a fuego lento. Agrega el orzo y cocina 1 min, removiendo. Añade el caldo vegetal en polvo y el agua (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina el orzo, con la olla tapada, 10-12 min, hasta que se seque. Remueve regularmente.

Mientras tanto, calienta una sartén sin aceite a fuego alto y tuesta las semillas de calabaza hasta que comiencen a dorarse. Reserva fuera de la sartén. En un bol pequeño, mezcla el queso crema con el orégano (ver cantidad en ingredientes). En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite o la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Cuando esté bien caliente, saltea los champiñones y el ajo tierno durante 5-6 min.

Agrega a la sartén la mitad de la albahaca picada y del queso crema al orégano. Salpimienta y remueve bien, hasta que el queso se derrita. Añade el orzo y mezcla hasta que todo quede integrado. Sirve el orzo con champiñones en platos y espolvorea con semillas de calabaza. Decora el plato con el queso crema al orégano y la albahaca restante al gusto.