¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, añade los rigatoni a la olla y cocina durante 10-12 min o hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, escurre con ayuda de un colador y reserva en la olla.

Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.

En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el calabacín y una pizca de sal y cocina durante 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas.

En la sartén con las verduras, agrega la mitad de la crème fraîche (doble para 4p) y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina 1-2 min, hasta que la salsa se reduzca. Salpimienta al gusto. Coloca las verduras y la salsa en una jarra medidora y, con ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir una salsa de calabacín homogénea y cremosa.

Corta los tomates cherry por la mitad. En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, añade los tomates cherry y el orégano (ver cantidad en ingredientes) y saltea a fuego medio-alto durante 2-3 min, hasta que los tomates queden dorados y tiernos. Salpimienta al gusto.

Agrega la salsa de calabacín a la olla con los rigatoni y mezcla, cubriendo la pasta con la salsa. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Desmenuza con las manos el queso griego en trozos medianos. Sirve los rigatoni con salsa de calabacín en platos y cubre con los tomates cherry salteados y el queso griego desmenuzado.