¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela y pica el ajo.
• Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
• Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.

• En un cazo, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Añade la cebolla y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se ablanden.
• Mientras tanto, en una olla, agrega abundante agua junto a una pizca de sal y lleva a ebullición.

• En el cazo con las verduras, agrega la leche, el caldo vegetal en polvo y el agua. Cocina 12-15 min a fuego medio-bajo con el cazo tapado, hasta que la zanahoria esté tierna. Remueve ocasionalmente.
• Luego, con un túrmix, tritura la salsa de zanahoria hasta que quede homogénea. Prueba y salpimienta al gusto.

• Cuando el agua de la olla hierva, agrega los gnocchis.
• Luego, escúrrelos con un colador y resérvalos en la olla.

• Agrega la salsa de zanahoria a la olla con los gnocchis y remueve bien, de forma que queden cubiertos por la salsa. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
• Pica los anacardos.
• Deshoja la albahaca.

• Sirve los gnocchis en salsa de zanahoria en platos hondos, agrega encima la crema de vinagre balsámico y reparte el queso ricotta entre los platos.
• Acaba con las hojas de albahaca y los anacardos picados.