Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega el pollo troceado, salpimienta y cocina 4-5 min, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en tiras finas de 1 cm de grosor. Pica finamente la mitad del cebollino (doble para 4p). Mezcla en un bol pequeño el queso crema y la mitad del cebollino picado, reserva hasta el emplatado.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocínala, removiendo regularmente, unos 8-10 min o hasta que empiece a coger color. Añade el vinagre balsámico junto con el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1-2 min. Luego, agrega el pimiento y el tomate concentrado (ver cantidad en ingredientes) y deja cocinar 3-4 min más.

Pon las verduras en la jarra medidora. Con la ayuda de un túrmix, tritura todo hasta que quede una salsa lisa. Añade el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y tritura de nuevo. Vuelve a poner la salsa en la sartén y calienta a fuego medio. Añade el pollo y cocina 1-2 min más, hasta que la salsa espese. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Sirve el arroz basmati a un lado del plato y el pollo en salsa de pimientos al otro lado. Termina el plato repartiendo el queso crema al cebollino y espolvorea el cebollino picado restante.