Precalienta el horno a 200ºC. Corta las patatas en gajos de 1 cm y sécalas con papel de cocina para que queden más crujientes. Pela y pica medio diente de ajo por persona. Pon las patatas en un bol mediano y agrega un chorrito de aceite de oliva, ¼ del sazonador barbacoa, el ajo, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y dispón las patatas en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea durante 20-25 min o hasta que estén doradas.

Mientras, pela y ralla la zanahoria. Corta la manzana por la mitad y retira el corazón. Luego, corta las mitades en láminas finas. Corta las pechugas de pollo en tiras longitudinales (tres por persona) y resérvalas en un bol.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En un bol mediano, mezcla la mostaza, un chorrito de aceite de oliva y el vinagre balsámico para hacer una vinagreta. Justo antes de servir, añade la mitad de la lechuga (doble para 4p), la zanahoria y la manzana. Mezcla bien.

En un plato hondo, mezcla el panko, ⅔ del sazonador barbacoa restante, sal y pimienta al gusto. En otro plato hondo, bate un huevo por cada 2 personas.

Cuando queden 7-8 min para que las patatas terminen de cocinarse, pon una sartén a calentar a fuego medio alto con 1 cucharada de aceite de oliva por persona. Sumerge el pollo en el huevo y, luego, pásalo por el panko, comprobando que queda uniformemente cubierto. Cocínalo 3-4 min por cada lado. Luego, ponlo sobre un papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea el resto de sazonador barbacoa sobre el pollo.

Sirve la ensalada y las patatas en los platos junto con las tiras de pollo. A un lado, pon el alioli.