¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. Corta la pera por la mitad y retira el corazón. Luego, corta en dados de 1 cm. Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. En una ensaladera, agrega el queso pecorino, un chorrito generoso de aceite y el orégano (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y remueve.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y sal y cocina 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que quede transparente. Añade el bacon y cocina a fuego alto 3-5 min, hasta que quede dorado y crujiente. Remueve para integrar los ingredientes, luego, retira y reserva fuera de la sartén. Retira el exceso de grasa de la sartén.

En la sartén, agrega el agua y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos) y lleva a ebullición. Cocina 2-3 min, hasta que se forme un caramelo espeso y dorado. Agrega la pera y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y cocina a fuego medio 2-4 min más, removiendo para cubrir la pera con el caramelo. En la ensaladera, añade la rúcula y el tomate y mezcla bien para que la ensalada quede aderezada.

Limpia la sartén con papel de cocina, luego, caliéntala a fuego medio sin aceite. Agrega las tortillas de trigo y calienta 30 segundos por lado, hasta que se doren ligeramente. Sobre cada tortilla, agrega ensalada al gusto y añade encima el bacon con cebolla y la pera caramelizada. Sirve la ensalada restante en un bol para acompañar las piadinas.