¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. En un cazo mediano, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que quede transparente.

En el cazo con la cebolla, añade el agua para el caldo (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición. Luego, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reduce a fuego medio y cocina 4 min. Retira del fuego, tapa el cazo y deja reposar durante 10 min. Cuando esté listo, remueve con un tenedor para separar el bulgur.

Corta la manzana por la mitad y retira el corazón. Luego, corta las mitades en láminas finas. En un cazo pequeño, agrega el agua y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos) y lleva a ebullición durante 2 min, hasta que el azúcar se disuelva.

En el cazo con el azúcar disuelto, agrega la mitad del Ras-el-Hanout (doble para 4p), la mitad de la cúrcuma (doble para 4p) y la manzana y cocina a fuego bajo 2 min, removiendo para que la manzana quede cubierta por las especias y esté tierna.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la heura y saltea durante 5 min, moviendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse. Cuando el bulgur haya perdido temperatura, agrega al cazo la rúcula, un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve para combinar.

En un bol pequeño, agrega el yogur griego y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Escurre ligeramente la manzana. Sirve el bulgur con rúcula en la base de los platos y agrega encima la heura salteada. Acaba añadiendo la manzana con especias y el yogur griego al gusto sobre el plato.