¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. Corta los cogollos de lechuga por la mitad a lo largo, luego, apoya la parte plana y corta en tiras finas.

En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, saltea el bacon durante 3-5 min, hasta que quede dorado y crujiente. Retira de la olla y reserva. Puedes retirar el excedente de grasa de la sartén si hay demasiada.

En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que quede transparente. Luego, agrega la patata y cocina 2 min más.

Añade a la olla el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y salpimienta. Remueve y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina 15-20 min, con la olla tapada, moviendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna.

En la olla, agrega las espinacas y la mitad de la lechuga troceada y cocina 2-3 min más a fuego medio, hasta que las espinacas se reduzcan en tamaño. Luego, agrega el queso crema y remueve para que se funda e integre. Con un túrmix, tritura hasta obtener una crema homogénea. Prueba y recitifica de sal y pimienta.

En una ensaladera, mezcla el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Luego, agrega la lechuga troceada restante y mezcla bien. Sirve la crema de espinacas y lechuga en platos hondos y agrega encima el bacon crujiente y la lechuga aderezada.