Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Drillinge vierteln und dann quer halbieren. Drillinge auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Enden der Radieschen abschneiden, Radieschen halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Vegane Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit einem Drittel des Senfs zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und in ein hohes Rührgefäß geben. Dill mit Stielen und drei Viertel der Petersilie in dasselbe Rührgefäß geben. Den Rest der Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

Den restlichen Dijon-Senf zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, Pfeffer\*, Salz\* und einer Prise Zucker\* in das Rührgefäß geben. Alles zusammen mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing pürieren.

Das Dressing zusammen mit den Radieschenscheiben und den Apfelwürfeln in eine große Schüssel geben. In einer Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Für die Zubereitung in der Pfanne: Vegane Cervelat Bratwurst in die Pfanne geben und für 4 – 5 Min. rundherum anbraten und ggf. warm halten. Für die Zubereitung auf dem Grill: Vegane Cervelat Bratwurst auf dem Grill rundherum 3 – 4 Min anbraten. Die Grillzeiten können je nach Grill und Hitze variieren

Die Kartoffeln nach der Backzeit in die große Schüssel aus Schritt 2 geben und gut mit dem Dressing vermengen. Den Kartoffelsalat zusammen mit veganer Bratwurst und dem Dip servieren und mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren. Guten Appetit!