Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Tomaten sehr fein würfeln.

Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Tomaten und gewürfelte Zwiebel nach Belieben, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Paprika halbieren, entkernen und in 0,5 cm Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden und in einer großen Schüssel mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einer zweiten großen Schüssel Knoblauch, „Hello Fiesta“, Hälfte Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* verrühren.

Vegane Filetstücke darin marinieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebelstreifen hineingeben und 2 – 3 Min. dünsten, bis sie etwas weich werden.

Vegane Filetstücke dazugeben und 3 – 4 Min. braten, bis sie bräunen.

Einen kleinen Schluck Wasser dazugeben und alles durchrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tortillafladen auf einem Backblech verteilen und im Ofen 3 – 4 Min. erhitzen. 

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit restlicher Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) verrühren.

Pfanneninhalt und Salat auf die Tortillas verteilen, mit Tomaten-Salsa toppen und mit Sriracha-Mayonnaise genießen.

Guten Appetit!