Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* bestreuen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Inzwischen Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale mit Ricotta, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing verrühren. Hälfte der Kresse vom Beet schneiden und unter den Ricotta rühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schale geben. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, restliche Kresse vom Beet schneiden und beides zum Salat geben.

Kürbiskerne grob hacken und für die letzten 5 Min. der Backzeit aufs Blech geben und mitbacken.

Cranberries grob hacken. Salat in der Schüssel mit restlichem Dressing verrühren.

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, auf Tellern verteilen. Jede Scheibe mit etwas Ricotta-Creme toppen, nach Belieben mit Piment d'Espelette (Achtung: scharf!) bestreuen und mit Cranberries und Kürbiskernen toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!