Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* bestreuen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Währenddessen fortfahren.

Kürbiskerne in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Cranberries in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitronenabrieb, Ricotta, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing in den Mixtopf geben. Die Hälfte der Kresse vom Beet schneiden, zugeben und 10 Sek./Stufe 3, 5 vermischen. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Restliche Kresse vom Beet schneiden und zum Salat geben. Radieschen in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und die Salatschüssel umfüllen.

Restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing zum Salat in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Zerkleinerte Kürbiskerne für die letzten 5 Min. mit aufs Backblech zu den Süßkartoffeln geben und mitbacken.

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, auf Tellern verteilen. Jede Scheibe mit etwas Ricotta-Creme toppen, nach Belieben mit Piment d'Espelette (Achtung: Scharf!) bestreuen und mit Cranberries und Kürbiskernen toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!