Linsen und Aprikosen-Balsamico-Dressing
Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen große Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!
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Küchenutensilien
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Rote Zwiebel
1 Stück
Braune Linsen
390 g
Bio Fetakäse
150 g
Baby Grünkohl
100 g
Mittelscharfer Senf
10 ml
Aprikosenkonfitüre
50 g
Kürbiskernöl
10 ml
Gewürzmischung „Hello Paprika“
2 g
Kürbiskerne, geröstet
20 g
Süßkartoffel
1 Stück
Öl
1 Esslöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffeln quer in ca. 1 cm Spalten schneiden.
Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.
Süßkartoffelspalten und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Paprikapulver, etwas Honig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelspalten weich sind.
In einer großen Schüssel Senf, Aprikosenkonfitüre, Hälfte Kürbiskernöl, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
In den letzten 5 Min. der Backzeit Kürbiskerne mit auf das Backblech geben.
Linsen durch ein Sieb abgießen.
Linsen und Baby-Grünkohl unter das Dressing in der großen Schüssel heben.
Linsensalat auf tiefe Teller verteilen. Mit Süßkartoffelspalten und Zwiebeln toppen.
Feta darüberbröseln und mit Kürbiskernen garnieren.
Guten Appetit!
3729
kJ
Energie (kJ)
891
kcal
Energie (kcal)
35.2
g
Fett
19.5
g
davon gesättigte Fettsäuren
103.6
g
Kohlenhydrate
16.6
g
davon Zucker
21.5
g
Ballaststoffe
33.3
g
Eiweiß
4.35
g
Salz
dazu Hirtenkäse und Aprikosen-Balsamico-Dressing
dazu Hirtenkäse und Aprikosen-Balsamico-Dressing
dazu Salat mit Linsen und Gurke in zitronigem Dressing