Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel fein würfeln.

Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Stücke schneiden.

Tomaten in 1 cm Würfel schneiden.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, Stiele dabei aufbewahren.

In einer großen Pfanne mit Deckel Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen. 

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Karotte darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Veganes Hack dazugeben und 1 – 2 Min. anbraten.

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 30 Sek. mit anbraten. 

Tipp: Falls Du frischen Knoblauch magst, halte etwas für die marinierten Tomaten zurück. 

Pfanneninhalt mit Sojasoße, stückigen Tomaten, „Hello Buon Appetito“, Gemüsebrühe und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Hitze reduzieren, Basilikumstiele dazugeben und abgedeckt 10 – 12 Min. köcheln lassen.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Spaghetti dazugeben und 8 Min. bissfest kochen.

Danach durch ein Sieb abgießen. Dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.

In einer großen Schüssel Tomatenwürfel, Hälfte der Basilikumblätter, nach Belieben Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen und kurz marinieren lassen.

Basilikumstiele aus der Bolognese entfernen. Aufgefangenes Kochwasser zur Soße geben und einmal aufkochen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Pfeffer* abschmecken.

Spaghetti auf tiefe Teller verteilen und mit der Bolognese toppen. Marinierte Tomaten darauf anrichten und mit Sonnenblumenkernen und restlichem Basilikum garnieren. 

Guten Appetit!