Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Karotte schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Karotten zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 grob zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Die Hälfte vom Sesamöl und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Limette vierteln. Pak Choi halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Maisstärke mit einem Schluck Wasser\* in einer kleinen Schüssel auflösen.

Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, 100 g [150 g | 200 g] Wasser\*, den Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\*, Pfeffer\* und gelöste Maisstärke in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Sesamsamen und Chiliflocken für 1 – 2 Min. erhitzen, bis sie etwas Farbe bekommen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\* hinzugeben und für 1 weitere Min. anrösten, bis der Zucker geschmolzen ist. Dabei umrühren. Sesamtopping aus der Pfanne nehmen und auf einem Backpapier trocknen lassen. Pfanne auswischen.

Restliches Sesamöl in der Pfanne erhitzen und darin Spätzle für 5 – 6 Min. anbraten, bis die Spätzle etwas Farbe bekommen. Pak Choi in die Pfanne zugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten. Karotten mit Soße aus dem Mixtopf in Pfanne zugeben, vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen.

Ausgekühltes Sesamtopping grob hacken. Spätzle auf Teller verteilen, mit dem grünem Teil der Frühlingszwiebel und mit Sesamtopping garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!