Süßkartoffel und Kartoffel schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen vom Brokkoli die Röschen abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Hälfte der Brokkoliröschen auf den Varoma-Einlegeboden geben. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!), restlichen Brokkoli neben die Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben und Brokkoli mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen, wieder aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schweinefilets in 4 [6 | 8] gleich große Medaillons schneiden und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. 10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen und Steaks darin je Seite 3 – 4 Min. anbraten. Medaillons herausnehmen und ein wenig ruhen lassen.

Zwiebelhalbringe in die Pfanne geben und für 2 Min. glasig anschwitzen. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\*, Rinderbrühe, Gewürzmischung und Kochsahne ablöschen und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Während die Zwiebelsoße einköchelt, Varoma abnehmen und Mixtopf leeren. Brokkoli warmhalten. Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Mixtopf geben, 10 g [10 g | 15 g] Butter\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Wenn Du den Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Schweinemedaillons wieder in die Sahnesoße geben und einmal kurz erhitzen. Stampf und Brokkoli auf Teller verteilen. Sahnesoße mit Schweinemedaillons dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!