Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. 

In einen großen Topf mit Deckel ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Karotten schälen, längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Karotten mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 12 – 15 Min. im Backofen backen, bis sie weich sind.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen. 

Champignons vierteln. 

Nach der Kochzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugebe und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn Du es cremiger magst, gib etwas Milch* dazu!

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Knoblauch dazu pressen und mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. 

Brühepulver einrühren und 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Senf und 2 EL [3 EL | 4 EL] kalte Butter* unterrühren, bis eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. 

Schweinefilets und Zwiebelstreifen hineingeben und die Filets je Seite 3 – 5 Min. braten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. 

Zwiebelstreifen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 7 – 8 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelstampf auf Teller verteilen und mit geschmorten Zwiebeln toppen. Schweinefilets und Karotten daneben anrichten und mit der Champignonsoße genießen.

Guten Appetit!