In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und Glasnudeln darin 5 Min. erweichen lassen. Nudeln nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Karotte in grobe Stücke schneiden.

Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 

Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

15 g [15 g | 20 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen auf einem Teller 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* verbreiten. Tofu mit Mehl* bedecken.

Karotten-Zwiebel-Mix in den Topf mit Nudeln zugeben.

Kokosmilch, Sojasoße, Sambal Badjak, Erdnussbutter, Gemüsebrühe, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 1,5 TL [2,25 TL | 3 TL] Essig*, 50 g Wasser* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4,5 zu einer glatten Soße vermischen und 5 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen. 

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl* erhitzen. Tofu 4 – 5 Min. rundum anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Soße, die Hälfte der Kräuter und Hälfte der Erdnüsse in den Topf mit Nudeln und Gemüse zugeben und gut vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tofu nach Belieben in Scheiben schneiden. Glasnudeln auf tiefe Teller verteilen, mit Tofuscheiben toppen und mit restlichen Erdnüssen und Kräutern garnieren.

Guten Appetit!