Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Zwiebel abziehen und vierteln. Paprika vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Gemüse mit der Hautseite nach Oben ohne Fettzugabe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist. In den letzten 2 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Knoblauch abziehen und grob hacken. Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Basilikumblätter fein hacken. Kalamata Oliven halbieren.

Reichlich heißes Wasser\* in einen großen Topf füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Rigatoni hinzugeben und für 10 – 11 Min. bissfest garen. Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abschütten und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen.

Nach der Garzeit das geröstete Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäß geben. Gehackten Knoblauch, Hefeflocken, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte der Chiliflocken, 6 EL [9 EL | 12 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Rotweinessig\*, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße verarbeiten.

Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Soße, der Hälfte der Kirschtomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den großen Topf geben. Nach und nach das aufgefangene Kochwasser hinzugeben bis eine glatte Soße entsteht. Tipp: Je nach Konsistenz brauchst du nicht das gesamte Kochwasser. Erneut mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nudeln auf Teller verteilen und mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, restlichen Chiliflocken und den Pinienkerne garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer\* und Olivenöl\* darüber verteilen. Guten Appetit!