Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und halbieren. Kartoffeln [700 g Kartoffeln] und Zwiebel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den zerkleinerten Kartoffel-Zwiebel-Mix hineingeben. [Restliche Kartoffeln in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in die Schüssel mit Wasser zugeben.] Kartoffel-Zwiebel-Mix ca. 10 Min. einweichen lassen. Währenddessen fortfahren.

Mixtopf spülen und trocknen. Petersilie und Schnitllauch in grobe Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Kräuterschmand in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in ca. 2 cm Stücke schneiden. Apfelstücke in den Mixtopf geben, 40 g [50 g | 80 g] Wasser\* und 1 Prise Zucker\* zugeben. Statt des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min. [14 Min. | 15 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren und fortfahren.

Wasser aus der Schüssel mit dem Kartoffel-Zwiebel-Mix abgießen und Kartoffelmix in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben. Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl\*, Pfeffer\* und 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz\* zugeben und vermischen.

In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl\* bei mittelhoher Hitze erwärmen. Rievkoocheteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und von beiden Seiten ca. 3 – 5 Min. goldbraun backen. Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl\* nachgießen. Rievkooche aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 EL [3 EL | 4 EL] Butter\* und nach Belieben Zimt in den Mixtopf zugeben und die Apfelstücke 20 Sek./Stufe 5 pürieren. Salat zusammen mit Kirschtomaten und Buttermilch-Zitronen-Dressing in eine große Schüssel geben, gut vermengen und auf Teller verteilen. Rievkooche daneben anrichten und mit Kräuterschmand und Apfelmus servieren. Guten Appetit!