Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit Sesamöl beträufeln, salzen* und pfeffern*, aber noch nicht backen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Bimi in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 1,5 TL Salz* über den Reis zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Jetzt die Süßkartoffeln in den Ofen schieben und ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Währenddessen fortfahren.

Limette in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

Sojasoße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* in einer kleinen Schüssel verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten verrühren. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit der Sweet-Chili-Soße und 1 Prise Salz* vermengen.

Vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben, in einer kleinen Schüssel verrühren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Bimi zugeben und darin 3 – 5 Min. anbraten, mit der Hälfte vom Dressing ablöschen und vermischen. 

Reis mit einer Gabel auflockern, dabei restliches Dressing unter den Reis mischen.

Reis auf tiefen Tellern anrichten. Süßkartoffeln, Bimi-Gemüse und Gurkensalat auf den Reis geben. Mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!