Knoblauch abziehen.

Koriander grob hacken.

Zwiebel grob hacken.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Ein Drittel Zwiebel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Bohnen samt Saft ablöschen. Topf bei niedriger Hitze bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen.

Tomate vierteln.

Eine große Pfanne ohne Fettzugabe sehr stark erhitzen. Tomate, ein weiteres Drittel Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. rösten. Gemüse, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] kühles Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, und Zucker* in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer grobstückigen Salsa verarbeiten. Hälfte Koriander unterheben. Bis zum Ende des Rezepts kühlen.

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pulled Pork, restliche Zwiebeln und „Hello Fiesta“ darin 2 – 3 goldbraun anbraten. Mit Ketchup und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen. Aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz* und Pfeffer* verrühren.

Alle Tacos jeweils zur Hälfte mit Pulled Pork und Käse füllen und einklappen.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Quesotacos darin 1 – 2 Min. je Seite goldbraun braten.

Tipp: Du kannst bis zu 4 Quesotacos in einer Pfanne braten.

Tipp: Gebe bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.

Tacos und Bohnen nebeneinander auf Teller verteilen.

Mit Salsa und Dip genießen und restlichem Koriander garnieren.

Buen provecho!