Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Tomate in kleine Würfelchen schneiden, Strunk dabei entfernen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.

In eine kleine Schüssel Tomatenmark, Tomatenpesto und „Hello Paprika“ geben, Knoblauch dazupressen, verrühren und mit etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Pizzateig ausrollen und mit der Tomatensoße bestreichen. Dabei 2 TL [3 TL | 4 TL] Tomatensoße in der Schüssel belassen und mit saurer Sahne, bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] verrühren. Mit Salz\*, Pfeffer\* und einer Prise Zucker\* abschmecken.

Tomatenwürfel und Champignons auf dem Pizzateig verteilen. Gouda darüber streuen. Pizzateig von der kurzen Seite her vorsichtig aufrollen, sodass die Naht unten ist. Dann in 6 [9 | 12] Stücke teilen. Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 17 – 22 Min. backen, bis der Teig durchgebacken und etwas knusprig ist.

Restliche saure Sahne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig\* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\* in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Salatmischung dazu geben und vorsichtig vermengen.

Pizzaschnecken und Salat auf Teller verteilen, nach Belieben und mit dem Tomaten-Dip genießen. Guten Appetit!