Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ciabatta auf einen Gitterrost legen und im Backofen 8 – 10 Min. aufbacken. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Gemüsebrühepulver und 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser\* in einen Messbecher geben und zu einer Brühe rühren. Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in Stücke schneiden. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Paprikastücke darin 5 – 8 Min. anbraten.

Paprika mit Kirschtomaten-Polpa und vorbereitet Brühe ablöschen. Mit Chiliflocken (Achtung: Scharf!), Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* abschmecken und 10 – 15 Min. bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Backofen auf Grillfunktion umstellen. Knoblauch fein hacken. Mozzarella fein schneiden. Ciabatta in Scheiben schneiden, eine Seite mit ein wenig Öl\* beträufeln und mit Knoblauch einreiben. Dann mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und ca. 3 Min. auf dem höchsten Einschub im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Nach der Kochzeit Tomaten-Paprika-Suppe vom Herd nehmen und Crème fraîche einrühren. Mit einem Pürierstab vorsichtig zu einer gleichmäßigen, cremigen Suppe verarbeiten. Anschließend bei niedriger Hitze noch einmal erwärmen, aber nicht mehr zum Kochen bringen. Basilikumblätter fein hacken.

Tomaten-Paprika-Suppe auf Schüsseln verteilen, mit Hartkäse und Basilikum bestreuen und zusammen mit überbackenem Käse-Ciabatta genießen. Guten Appetit!