200 g Wasser* in den Mixtopf geben und ohne Messbecherdeckel 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 0,1 erwärmen. Wenn der Thermomix® 90 °C erreicht hat, Spinat langsam durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben.

Spinat durch den Gareinsatz abgießen, dabei das überschüssige Wasser in einem großen Topf auffangen.

Den großen Topf mit aufgefangenem Wasser mit reichlich Wasser* für die Pasta auffüllen, kräftig salzen* und aufkochen. Pasta hineingeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Anschließend Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen. Pasta zurück in den Topf geben.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Hirtenkäse mit den Händen grob zerbröseln. 

Chilischote nach Belieben entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

In einer kleinen Schüssel drei Viertel der Kirschtomaten mit Zitronenabrieb, Chili, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, etwas Salz* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* marinieren.

Spinat, Kochsahne, „Hello Umami und „Hello Mediterraneo“ in den Mixtopf geben und 4 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. 

Hälfte vom Hirtenkäse in den Mixtopf zugeben und 12 Sek./Stufe 8 pürieren.

Soße zur Pasta in den Topf geben und vermischen. Schluckweise Pastawasser* hineinrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Pasta auf tiefe Teller verteilen und für die Erwachsenen nach Belieben mit marinierten Tomaten und restlichem Hirtenkäse toppen.

Für Kinder restliche Kirschtomaten auf der Pasta verteilen.

Guten Appetit!