Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit ca. zwei Finger breit Wasser bedecken. Wasser kräftig salzen\* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind. Ob die gekochten Kartoffeln fertig sind, zeigt die Garprobe: Steche mit einem kleinen Messer in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzten Besteck, ist sie gar.

Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Jalapeño halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Tomate halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln. Blätter vom Koriander abzupfen und fein hacken. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel zusammen mit der Hälfte des Korianders, der Hälfte der Zwiebel, Saft aus 1 [2 | 2] Limettenspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* vermengen. Mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | ganze] Crème fraîche mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Den Rest der Crème fraîche benötigst Du nicht mehr.

Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und für 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.

In einem kleinen Topf die Butter erhitzen. Gehackten Knoblauch, Jalapeñowürfel und restliche Zwiebelwürfel darin für 2 – 3 Min. anschwitzen, bis sie anfangen zu duften. 1 gestrichenen EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl\* hinzugeben und für weitere 30 Sek. anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch hinzugeben und für 1 – 2 Min. einkochen lassen. Von der Hitze nehmen und Käse und restlichen Koriander unterrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesoße toppen. Tomatensalat, Avocadowürfel, Limettencreme und restliche Limettenspalten dazu servieren. Guten Appetit!